Xarope de broto de pinheiro

Ingredientes

– 3 a 4 punhados de brotos de pinheiro bem pequenos (veja a foto ao lado: brotos de pinheiro sendo colhidos nos Alpes)

– 1 litro de água

– 1 kg de açúcar mascavo

– 3 gr de ácido ascórbico (= vitamina C), à venda em farmácias

– 1 panela

Preparação

– Lave e corte os brotos de pinheiro e depois coloque-os na panela 

– Adicione a água e o açúcar

– Cozinhe a mistura até obter a consistência de um xarope perolado (=cozinhe até que uma pérola seja formada na ponta da espátula)

– Deixe esfriar

– Quando o xarope estiver morno, adicione o ácido ascórbico

– Cubra o xarope com uma toalha

– Deixe repousar por 2 a 3 dias

– Filtre

– Coloque em uma garrafa